keskiviikko, 3. joulukuu 2014

Marengit

Marengit ovat kivoja pikkunaposteltavia, eikä itse asiassa kovin monimutkaisia tehdä, vaikka paistamiseen tosin menee hieman aikaa.

 

27.%20kes%C3%A4kuuta%202014%20olympus%20

 

Tarvikkeet

  • 3 kananmunan valkuaista
  • 1/2 dl sokeria

 

Valmistus

Vatkaa kananmunan valkuaiset vahhdoksi, lisää sokeri vähitellen. Vaahto on valmis, kun se on kiiltävää ja pysyy kulhossa käännettäessä väärinpäin.

Siirrä valmis vaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla, ja pursota leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 4 cm kokoisia marenkeja. Paista 100 asteessa noin 1,5 tuntia.

 

tiistai, 4. marraskuu 2014

Duchesseperunat

Ensimmäistä kertaa kun kokeilin dushesseperunoita en uskonut niiden olevan niin hyviä. Tekemiseen kuitenkin menee aikaa, koska perunat täytyy kuoria, keittää, tehdä muussi ja paistaa, joten ei tule tehtyä kovin usein.

 

27.%20kes%C3%A4kuuta%202014%20olympus%20

 

Tarvikkeet

  • 10 kymmenen perunaa
  • 4 keltuaista
  • suolaa
  • n. 70 g voita

Valmistus

Kuori perunat ja pilko paloiksi. Keitä peruneoita kunnes ovat kypsiä, jonka jälkeen kaada keittovesi pois. Survo perunat ja lisää voi ja suola. Anna jäähtyä hieman, jonka jälkeen lisää keltuaiset.

Laita perunaseos pursotuspussiin, jossa on tähtityllä, ja pursota leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 8 cm kokoisia ympyröitä.

Paistat 250 asteessa noin 10 minuuttia, duchesseperunat ovat valmiit, kun pinta on saanut hieman väriä.

maanantai, 25. elokuu 2014

Mustikka-vadelmamuffinssit

Tällä samalla ohjeella tulee tehtyä usein erillaisia marjamuffinsseja. Alkuperäisessä ohjeessa on mustikkamuffinssit ja tälläkertaa tein mustikka-vadelmamuffinsseja. Onnistuivat hyvin.

 

27.%20kes%C3%A4kuuta%202014%20olympus%20

 

Tarvikkeet

  • 3 kananmunaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • noin. 2dl mustikoita
  • noin. 1 dl vadelmia

Valmistus

 

Laita uunipelille muffinssivuokia.

Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keskenään sekoitettu leivinjauhe ja vehnäjauho. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi mustikat ja vadelmat.

Täytä muffinssivuoat puolilleen ja paista 225 asteisessa uunissa noin. 10 minuuttia. Muffinsit ovat valmiita kun ne ovat kullanruskeita.

 

tiistai, 29. huhtikuu 2014

Puolukkainen täytekakku

Tätä täytekakkua en ole tehnyt kokonaan itse, vaan oma osuuteni oli kakun koristelu. Pohjana on tavallinen suklaatäytekakkupohja, jonka väliin on laitettu kermavaahtoa ja puolukka hilloa.

 

19.%20marraskuuta%202013%20olympus%20031

Kakun kuorrutus on tehty sitruunatuorejuustosta ja kermasta, joka on pursotettu kakun päälle. Koristeet on tehty sokerimassasta, ja reunoilla on strösseliä.

tiistai, 15. huhtikuu 2014

Sacherkakku

Sacherkakkua olin miettynyt jo pitkään tekeväni, ja vihdoin ja viimein sitte tein. Oli kyllä todella hyvää ja onnistui melko hyvin, suklaa kuorrute jähmettyi vähän liikka, ehkä olisi pitänyt laittaa kermaa.

 

11.maaliskuuta%202014%20olympus%20023-no

Tarvikkeet

   Pohja

  • 175 g taloussuklaata
  • 125 g voita
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 4 keltuaista
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 maustemittaa suolaa

   Täyte

  • aprikoosihilloa
  • 1 tl vastapuristettua sitruunamehua

   Kuorrutus

  • 225 g taloussuklaata
  • 1 1/2 rkl ruokaöljyä

Valmistus

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja jatka vatkaamista kunnes seos on kuohkeaa ja sileää. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan vuorrotellen jauho-ja suklaaseos, sekoita hyvin.

Vatkaa valkuiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa ja sekoita vaahton taikinaan. Sekoita kunnolla, mutta älä liikaa.

Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhootettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 45-60 minuuttia tai kunnes kakku on kiinteää ja kunnolla kypsynyt,

Sekoita sitruunamehu aprikoosi hilloon. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahdeksi levyksi. Levitä hillo toiselle levylle ja nosta toinen levy päälle.

Valmista kuorrte: Lohkaise suklaalevy pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa öljyn kanssa. Levitä kuorrute kakun päääle ja nosta kakku kylmään.